McGilles Brotgewürz Anno 1989

Schon in jungen Jahren während meiner Ausbildung zum Bäcker, durfte ich meine eigene Gewürzmischungen für unsere Brote zusammenstellen. Mit Hilfe meiner Lehrbücher und den zahlreichen Tipps meines Lehrmeisters, konnte ich mir viel Erfahrung aneignen. Ich erinnere mich sehr gerne an diese Zeiten und mit meinem Brotgewürz Anno 1989 möchte ich euch daran teilhaben lassen.

Dieses Brotgewürz entfaltet ein wunderbares Aroma. Es passt hervorragend zu kräftigen Roggenbrote, Roggenmischbroten, Weizenmischbroten, aber auch zu Baguette oder Ciabatta. Ob klassisch oder in Kombination mit Speck, Röstzwiebel, Oliven, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne u.v.m.

Inhalt: 32g

Inhaltsstoffe: Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander, Pfeffer, Piment

Premium Qualität, Ohne künstliche Aromastoffe, ohne Streckmittel, ohne Konservierungsstoffe, aus eigener Herstellung, Made in Germany Rheinland-Pfalz

Rezeptvorschlag für Bauernbrot

850 g Weizenmehl Typ 550
500 g lauwarmes Wasser
30 g Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zucker
2-3 Teelöffel Brotgewürz Anno1989
1 Päckchen Trockenhefe

Optional:
3-4 Eßlöffel Röstzwiebel
250 g gewürfelter Speck

Zubereitung:
Das Wasser und die Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
Das Mehl, die Gewürzmischung, Salz, Zucker und Öl dazu geben und den Teig kneten bis er sich vom Rand löst, (Wenn der Teig beim Kneten an die Schüssel- wand klatscht, ist dies ein gutes Zeichen).

Danach den Teig in der Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig in Form bringen, mit Wasser bestreichen und auf einem Backblech 1 weitere Stunde gehen lassen, danach nach belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, 50-60 Minuten backen. Ein Becher Wasser mit in den Ofen stellen. Der dadurch entstehende Dampf wirkt sich positiv beim backen aus.

Optional die Röstzwiebel und Speck kurz vor Ende der Teig Zubereitung dazugeben.

Tipp:
Das Brot schmeckt am besten, wenn es dunkel gebacken ist.